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餐厨垃圾中的有机垃圾可以通过“厌氧消化”的方法来生产生物质气体。
厌氧消化是一种将垃圾中含有的部分生物源碳转化为富含甲烷的生物质气体的生物质处理方法。 所产生的生物质气体可以用作能源生产过程中的燃料。
目前市场上，生物质气体的生产以“湿式厌氧消化”处理系统为主。湿式厌氧消化工厂最大的问题是，垃圾必须经过预处理，通过混入液体来制成可以泵抽液体。
“干式发酵法”适用于生物质的处理，例如餐厨垃圾、城市固废的有机馏分、植物枝叶等，无需像“湿式发酵”一样混合添加液体制成可泵抽的液体。通过这种处理方式，能够处理任何干物质成分很高（最高达50%）的生物质。
